温火锅销量增加贵州酸汤类产品受热捧PG麻将胡了2试玩冬天“暖消费“升

　　盒马火锅新品研发采购斯雷表示▽☆▷，贵州旅游热让全国消费者爱上了红酸汤◁=▪，今年盒马火锅季的第一个主打新品就是贵州红酸汤系列…=☆▼▪。贵州红酸汤是一个很难标准化的锅底◁□-●。▲△◆=…“我们选择用炒制的方式●▪…，把发酵好的生酸和木姜子油★•★★=•、香料一起炒熟▽◁◁-。炒制的办法能很好地控制锅底的酸度▽◁☆★●□，同时又能保留贵州红酸汤独有的风味▪■★◁■，不仅适合涮火锅-○▪，还非常适合煮米粉☆…。△•-=□◆” 斯雷介绍到○…▽☆。

　　近日□▼★，南都湾财社记者了解到……◆★，随着全国气温降低时◆△▽▷■，各类火锅套餐◁○•、食材开始热销□=▲，无论是线下火锅门店■■●▲○▪PG麻将胡了2试玩冬天“暖消费“升，还是线上火锅食材销售◁◆□▷★★，市场呈现出一片火热景象●…□◇•，有新的品类火锅▲-◇△○“脱颖而出▲■◁△▽□”受到热捧△◁☆▷-•。其中贵州酸汤火锅受到消费者广泛关注▽■，其中部分终端相关产品的销售额环比增长超过15%▽●。

　　在推广酸汤火锅汤底同时■●☆，部分终端也对贵州酸汤火锅◆=○-，并以独特的口味受到消费者的青睐▼●。门店还搭配好了涮锅食材PG麻将胡了2试玩▪△◇•◆。

　　南都湾财社记者注意到▷★•■-△，在某分享类社交平台◁▼★=△，今年1至10月PG麻将胡了2试玩☆△■▷，酸汤火锅相关的笔记量同比去年增长了超700%●=，而在某点评平台上-▪□=，截至10月28日○●☆，今年以来该平台上搜索•□“贵州酸汤火锅-…”的关键词搜索量同比增长超11倍□▼，相关笔记评价增长超20倍▷•…●=。

　　《2024中国火锅经营发展报告》显示•★，截至2024上半年△•▽▷◁▼，特色火锅全国门店约26…▷=☆◆.1万家○●▷☆，其中作为特色火锅之一的贵州酸汤火锅受到该报告▷☆▪◁▪“点名☆○•▲”△•□◇，该口味火锅除了在口味排行上排名第二（2023年数据外）▪=●，其还在社交媒体上得到广泛○-◁■★▪“追捧■□☆…”☆○☆●。

　　盒马方面相关人士还表示…▲◆▼★-，酸汤的产业化逐渐成熟△…○☆，近两年随着C端消费增加▲••□◁•，各大品牌也注意到了这个△★▽=◁▲“香饽饽▲■△…”-□，早年由于发酵技术限制-…、运输成本高★□◆、口味具有地域限制等原因=◇▼●•▲，酸汤并没有在全国范围内大量推行◆▼▷。但近年来消费端的●•▼“酸汤热潮▪■•▼•▷”▷△…=◁▪馆入冬2日游攻略邂逅冬日里的历史印记与PG电子麻将胡了2试玩，温火锅销量增加贵州酸汤类产品受热捧，激起了一批供应链企业开始用科学的配方和工艺生产酸汤☆▽□。

　　业界分析认为•▼-，地方特色火锅走红并非偶然◆▼●=▷◁探索东南亚咖喱底料，其背后是对供应链的精心打造以及对餐饮行业的深刻理解…△◁。在变化较快的餐饮市场□▪▲□◁，要让酸汤锅底从爆红走向长红★…▷▽，仍需行业持续耕耘▪△◁。作为贵州特产-◇，酸汤自带小众化和地域化属性▪●○，这既是其走红的关键基因◇▪，也是阻碍其持久发展的枷锁★▷△。因此•◇…，如何让地域风味适应全国口味…•☆-●，是餐饮业亟需攻克的难题◆▼=◇■。

　　部分地区特色火锅也逐渐走入大众视野◆▷-○◆…，贵州红酸汤锅底11月日平均销售额■-▼，其中南都湾财社记者从盒马了解到=☆▼•，环比10月增长了16%…△▽○☆。主打小家庭食用的贵州风味酸汤鲜牛肉11月的日平均销售额比起9月增长了24%▼▪…▪••，进入到各地消费市场-•□▼◁…，在各界关注下PG麻将胡了2试玩•-▪，值得注意的是▲□…▽，方便消费者△▽“一拎就走▽△-◁”○-▽▲▽▽。随着地域饮食文化的不断融合△▲◇，